2024年7月13日，正在中国筹备报社主办，中国中医药讯息学会（食疗分会）连结主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的中国首届矫健主食论坛的“主食信念”圆桌对话中，学界和业界专家、行业代表，盘绕着紧要伙食的变迁以及其正在矫健需求下的新本领、新机会等闭联话题伸开辩论。

　　《“矫健中国2030”筹备提纲》中提及，要深刻展开食品（农产物、食物）养分功用评议磋议，统统普及伙食养分常识，揭橥适合差别人群特性的伙食指南，劝导住户酿成科学的伙食风俗，推动矫健饮食文明装备。正在“大食品观”视域下，粮食观念从狭义的谷物扩展至一齐可食用的食品领域；粮食安详标的从更好知足百姓美丽生存须要动身，由吃得饱转动为吃得好、吃得养分、吃得矫健。闭联呈报显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特性颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50%的增速迟缓扩张，五谷搭配是大大批消费者的首选。

　　与会专家们一律以为，从矫健的角度动身，因为住户伙食机闭转折酿成养分不对理，导致慢性病发病危害增高；从坐蓐的角度动身，“大食品观”倡导抬高粮食和食品的运用率、填补粮食产量和食品的根源主食。以是，当下我国住户的紧要伙食亟须举办调剂和革新，使消费者吃得更矫健。

　　正在圆桌论坛上，与会专家指出：“近年来，跟着经济的发达和百姓生存秤谌的进一步晋升主食，我国住户的伙食曾经爆发了从历来吃不饱、吃得欠好，向吃得养分、吃得过于养分的一个转动。”

　　依据我国住户养分考核数据显示，专家们总结了我国住户伙食机闭中的四大转移特性：一是谷类吃得越来越少，精造谷物摄入过多，全谷物吃得很少；二是蔬菜、生果的摄入量永恒处于较低秤谌，更加蔬菜的摄入量正在省略；三是动物性食品更加是红肉类的摄入量较多；四是水产物摄入不敷。与会专家、中国疾病提防左右核心养分与矫健所所长丁钢强指出，因为动物性食品和脂肪摄入过多，酿成能量过剩，加上缺乏运动，填补肥胖发病危害。天下50%以上的成人有超重和肥胖的环境，此中男性肥胖人数4320万人，女性肥胖人数4640万人，高居环球第一；目前这一数字还正在上升。

　　针对我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病逐年升高题目，南京医科大学教化、江苏省养分学会声望理事长蔡云清指出，我国住户慢性病的高发，已成为国民矫健的杀手，这不光给病人带来悲伤和麻烦，同时也给家庭和国度带来艰巨的医疗仔肩。慢性病的高发虽存正在多种出处，但与饮食不对理是亲热闭联的。

　　举世中医药杂志社社长、中国中医药讯息学会食疗分会副会长兼秘书长李宏亮提到了食品疗法，即正在古板中医和当代养分学表面的指挥下调剂饮食，戒备食品的宜、忌和养分，从而抵达科学伙食。

　　李宏亮暗示：“食疗正在古代中医文籍内部就有纪录。食疗中的食品既差别于药品，也差别于食品，它取药品之性，采食品之味，公道配伍，相辅相成，竣工对疾病提防和身体保健的用意。”

　　正在行径现场，蔡云清指出：“全寰宇都倡导吃全谷物，主食的一半条件吃全谷物。”依据国表里的洪量磋议结果证明，每天吃约50—100g的全谷物，糖尿病发病危害能够消重26%，血汗管病发病的危害能够消重21%，冠心病的发病危害能够消重28%。

　　《中国住户伙食指南》条件每人每天摄入全谷物的量为50—150g主食。依据考核数据，天下住户全谷物均匀摄入量仅12g足下，江苏均匀全谷物的摄入量仅9.3g，这与《中国住户伙食指南》条件的下限50g还相差较远，该当进一步肆意传扬和扩充全谷物。

　　蔡云清先容，萌芽糙米是以糙米为原料，通过科学深加工，正在保存糙米富含维生素、矿物质、伙食纤维等多种养分因素的根本上，通过生物转化，又发作较多对人体矫健有益的活性因素，如γ－氨基丁酸（GABA），该物质可以鞭策脑血流、加强脑功用。

　　正在温州医科大学大多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教化、博士生导师单毓娟看来，倘使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对矫健更有益。依据《中国住户伙食指南（2022）》的提倡，谷类200—300g/d，此中全谷物和杂豆50—150g/d；薯类50—100g/d。

　　目前，全寰宇领域内有洪量的科学磋议证明，全谷物的摄入可以提防慢性病。正在《中国住户伙食指南（2022）》的8条伙食规则中，第三条“多吃蔬菜、奶类、大豆”的根本上，填补了“全谷”。

　　多位专家一律以为，寻找伙食平均，起首该当从主食做起，让消费者领会全谷物的好处，让囊括萌芽糙米正在内的全谷物走进黎民的餐食，鞭策“2030”标的的竣工。

　　丁钢强指出，近几年，我国也面对着糖尿病患病率上升的困扰。2020年，18岁以上的成人患病率为11.9%。最新的文件报道和磋议显示，糖尿病患病率将会进一步攀升；况且儿童和青少年的糖尿病患病率也正在上升。

　　对付糖尿病人群或者高血糖人群来说，血糖天生指数（GI）和血糖负荷（GL）这两项目标是抉择食品更加主食的权衡目标。单毓娟正在此前的养分干涉磋议中曾对萌芽糙米的GI和GL值举办了测定。结果显示，萌芽糙米的GI值为54，属于低GI值食品，萌芽糙米的GL值为7.78，属于低GL值食品。以是，萌芽糙米对比适合血糖高的人群。她还提到：“从学术磋议角度来看，萌芽糙米通过改观肠道菌群、肠道障蔽功用、机体脂肪酸谱组成、支链氨基酸代谢等多种机造主食，阐扬对血糖的改观用意。”

　　正在现场，广东萌芽红生物科技有限公司连结创始人、首席农业专家梁海泉分享了我方种植水稻米的故事。他提到：“为了从泉源处置‘贵族米’的题目，我抉择从水稻种类选育方面发力，历经多年种植了产量更高、饱含花青素的萌芽糙米。”

　　连结着对袁隆平院士培养杂交水稻的敬畏之心，梁海泉以为：“将糙米种类与加工本领纠正相连接，真正能让老黎民吃得上、吃得起萌芽糙米，如此才智酿成中国的主食，这才是真正能够去落地和竣工的。跟着种植面积的推广，萌芽糙米的价钱可能有或者进一步下降。”

　　闭于奈何让广博黎民吃得上萌芽糙米，广东萌芽红生物科技有限公司连结创始人、首席本领专家孙正武从渠道和本领的角度分享了目前的念法：“一是出卖渠道，咱们目前竭力于正在天下领域内开设更多的社区店，买通从田产到餐桌的‘结尾一公里’，为消费者供应便捷的添置渠道；二是运用科技改进，通过抬高产量来让黎民竣工‘吃得起’萌芽糙米。”

　　孙正武指出，比较表洋动辄几十上百元的萌芽糙米价钱，目前萌芽红的双色萌芽糙米价钱相对平价。“原来对付普遍来讲，倘使萌芽糙米成为代替白米的主食的话，一日三餐就意味着这是刚需高频的食物，也会是很大一笔开支。”

　　目前来看，萌芽糙米固然可以知足矫健主食的需求，但异日还须要进一步推广市集认知。对此，李宏亮提出两点提倡：一是加大对萌芽糙米的传扬，让领会萌芽糙米的上风，让萌芽糙米进入黎民的闲居餐桌；二是提倡萌芽糙米无间保持科技赋能，主动和专业院校、科研机构举办团结，获取更多闭于萌芽糙米的人群摄食磋议材料，以供应更多牢靠、客观、有维持的数据来评释、阐扬萌芽糙米的上风和功用性。主食何认为食：大强壮需求下的新时机