6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接管秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地刻画了麦子的容貌，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古代农耕时期，芒种恰是急急的麦收时节，而正在各式农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍然亲近尾声。

　　河南是宇宙幼麦临蓐第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的史籍很久，不只考古觉察了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的活泼气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地刻画了麦子的容貌，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物维护及考古研讨专员于成龙博士正在回收记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域合键粮食作物，合键包罗幼麦主食、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不只有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲时刻，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月主食，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚主食、祖甲时刻牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一样。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍然觉察“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大节造性，此中所载农作物并非当时全盘。况且，咱们现正在觉察的甲骨文也并不完全主食，商王朝的本质农作物种类该当比甲骨文所载越发雄厚。咱们目前正在甲骨文中觉察的这些粮食作物，正在河南的原野考古开掘中也取得实物验证主食。1981年正在二里头遗址收集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装束美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平素生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次觉察“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文记录及原野考古觉察，可能确知，我国古代的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　依据目前的主流学术概念，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，传达到全国各地。我国早期幼麦遗存，合键散布正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足领导队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件记录注脚，年龄战国时刻，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已起初种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在研讨中，学者们觉察了一个稀奇的景色，尽量幼麦很早就起初正在中国种植，可是，前人好像并不成爱吃幼麦。

　　河南省文物考古研讨院研讨员周立刚注释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的变化需求一个漫长的历程。再有一个由来和粮食加工身手相合，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比力糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨闪现之后，幼麦的食用式样有了变化，闪现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不只口感光鲜变好，食用式样也多样化。研讨注脚，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例广博增多，固然仍未庖代幼米的主食名望，但其影响仍然光鲜可见。到唐宋时刻，幼麦仍然成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食由来是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此添加、济急，是以当局肆意扩张冬幼麦的种植。主粮变迁，不只对中国北方农业古代和人们生存式样酿成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工式样、饮食烹煮习性等一系列的变化，是以由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的发达有着深远意旨。

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