新华社银川12月25日电（记者赵倩）“以前总感触土豆就适合炒菜，做成主食可以口感欠好。没念到历程加工统治，做出来的挂面、馒头很筋道，滋味也比联念中好良多。”近来宁夏回族自治区银川市市民马勤玉正在游超市时，购物车中总会多出几样土豆主食。

　　土豆，学名马铃薯，因耐寒、耐旱、耐瘠薄等孕育特点，正在中国被大面积种植。可是，永久以后，大都中国苍生都和马勤玉一律，把马铃薯当做一种炒菜食材。

　　跟着消费构造不竭升级和消费者对主食养分构造改正的需求，中国于2015年启动马铃薯主粮化策略，并确定了宁夏、北京主食、河北、江西等9省区市举动推动马铃薯主食拓荒试点。

　　因为马铃薯淀粉中不含面筋卵白，正在造造馒头、面条等主食产物时，存正在成型难、醒起事、硬度大和面条易断、不耐煮等题目，这也是马铃薯主食化面对的最大瓶颈。对此，由中国农科院牵头，地方农业科研院校插手，兴办了马铃薯主食拓荒本领合作组举行本领攻闭。其它，焦点财务也每年支配资金帮帮马铃薯主食拓荒，指示和扶植一批马铃薯主食加工要点企业。

　　宁夏是中国马铃薯种薯和商品薯上风产区之一，全区马铃薯种植面积达242万亩主食，鲜薯总产量达200万吨。据宁夏农牧厅先容，遵循“养分主导消费，消费指示坐蓐”的主食拓荒需求，宁夏以本领革新推动马铃薯主粮化，告成研发出马铃薯米粉真空和面、恒温恒湿熟化主食、一次挤压成型本领，马铃薯挂面连接化坐蓐，马铃薯生全粉低温坐蓐等症结本领。

　　“目前公司每天赋产的60吨面食产物中，马铃薯成品占30%，席卷马铃薯馒头、麻花、面条、馓子等各式面点以及极少油炸类、烘烤类食物。这些产物不但进入宁夏50个超市专柜，正在甘肃、内蒙古和陕西的30个超市专柜也均有零售。”宁夏银川麦幽香食物有限公司总司理唐俭领说。

　　正在中国很多地方，马铃薯主食产物正从最初的幼多尝鲜走向逐渐时兴。据知道，目前宁夏已研发坐蓐马铃薯馒头、包子主食、馓子、麻花、挂面、米粉、饼干、面包、薯饼等4大类100多种主食化产物，累计发卖总量1.63万吨，发卖总收入达1.84亿元。尚有县区已将马铃薯饼干、馒头、包子纳入中幼学学生养分早餐打算。

　　宁夏农牧厅副厅长赖伟利说，下一步宁夏农牧部分还将巩固马铃薯主食产物供需对接，加大墟市扩展和品牌树立，进一步升高民多消费新型马铃薯主食的热诚。

　　正在马铃薯主食拓荒项目启发下，多地企业创立原料坐蓐基地，更复活产线，马铃薯主食产物加工界限不竭放大。据统计，目前国内已酿成马铃薯主食加工技能100万吨以上。

　　“现正在人们都更珍视摄生了主食，而马铃薯富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于独揽体重延长、抗御糖尿病等慢性疾病。只须产物充足、滋味好，会受苍生接待的。”马勤玉说。

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