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　　大夫赵教员站正在台前，话音刚落，台下的几位听多纷纷对视，透露一脸怀疑的神态。本日藏书楼的医学竹帛分享会，要旨是暮年人壮健饮食。

　　恰巧退歇教练王大爷平居也闭注摄生，此次他特地来藏书楼找少少书看看，没思到正抢先这个讲座。

　　王大爷一听到“米饭倒数”这句话，登时来了兴致。动作一个土生土长的北方人，他一辈子都以米饭为主食，以为米饭温和，不会刺激肠胃，出格适合白叟吃。

　　赵教员笑着评释道：“良多暮年人感应米饭口感软糯，容易消化，但实践上，米饭的血糖天生指数（GI）绝顶高，出格是精米白米，吃完之后容易让血糖疾速升高。

　　王大爷一听，回思起自身退歇后血糖有些偏高，大夫也曾指导过他少吃点精造米面，但他总感应米饭又软又香，不像其他主食那么‘硬’，没思到正本米饭还会惹起血糖飙升。

　　赵教员看了看台下的反映，赓续说道：“米饭固然好吃，但它的升糖后果疾，特别关于那些有糖尿病或血糖题方针暮年人来说，吃米饭就像是正在给血糖加油相似。

　　赵教员的解说还正在赓续，他说：“良多人或许会吃惊，为什么馒头正在暮年人主食排行榜里能排到第二位？实在这和它的筑造工艺以及养分机闭相闭。”

　　王大爷的耳朵登时竖了起来。他老伴儿最拿手的便是做馒头，家里隔三差五就蒸一锅，热腾腾的馒头吃起来确实比米饭顶饱。

　　赵教员接着评释：“馒头正在发酵流程中，酵母菌会发生多种酶，能领会个人淀粉和糖类，低重了馒头的GI值（血糖天生指数）。

　　轻易来说，吃馒头比拟米饭，血糖不会上升得那么疾，对暮年人的血糖经管更友情。”

　　王大爷听得连连颔首：“正本馒头的血糖反映比米饭幼，难怪吃馒头不会像吃米饭那样斯须就饿了。”

　　赵教员赓续增加道：“并且，馒头的筑造相对轻易，斗劲容易消化。暮年人的消化效力削弱，馒头这种经历发酵的食品，更适合他们的肠胃。

　　而且，馒头可能和多种食材搭配主食，譬喻全麦面粉或者参预少少粗粮，能进一步降低养分价格。”

　　他举了个例子：“之前有位七十岁的白叟家，血糖掌管平昔不睬思，晚餐时常吃米饭，结果血糖摇动很大。自后改成吃粗粮馒头，血糖就平静了不少。”

　　听到这里，王大爷内心仍旧有了决断：今后晚餐得改成馒头，不但能顶饱，还能掌管血糖，看来这主食得换换了。

　　赵教员看了看正在场的观多，笑着问道：“行家猜猜看，什么主食正在排行榜上排第一？”

　　听到这个谜底，台下即刻响起了一阵窃窃耳语。杂粮粥？这个看似不起眼的主食，竟然是最适合暮年人的？

　　赵教员点颔首，赓续评释：“杂粮粥为什么排第一？由于它不但血糖天生指数低，还富含炊事纤维，能帮帮暮年人庇护肠道壮健，注意便秘。

　　并且杂粮粥品种繁多，能搭配红豆、黑米、燕麦等多种杂粮，如此能供给更多品种的维生素和矿物质。”

　　他接着说道：“出格是关于那些仍旧有慢性疾病的暮年人，譬喻高血压、糖尿病等，杂粮粥可能有用帮帮他们掌管血糖、血压，而且由于杂粮消化速率较慢，饱腹感强，可能避免过分进食。”

　　王大爷内心一亮，思起自身邻人张大妈迩来就总喝杂粮粥，还劝他沿途喝，看来张大妈这风俗照样有原理的。今后自身也得学着每天煮点杂粮粥，壮健着呢。

　　赵教员还增加道：“但是，暮年人要注意的是，杂粮粥固然好，但也不行一次吃太多，不然或许会惹起胃胀气。要做到少量多次，配合其他主食沿途吃，后果才最好。”

　　王大爷固然仍旧对杂粮粥和馒头心生好感，但内心照样有点舍不得米饭。究竟吃了一辈子的米饭，若何说也有豪情。他不由得举手问：“赵教员，那米饭是不是就这么一无可取了？”

　　赵教员笑了笑，说：“米饭也不是所有不行吃。要害是若何吃。关于那些血糖平常、没有慢性疾病的暮年人，适量吃米饭也是可能的。

　　但是要注意，尽量少白米，可能同化少少糙米或其他粗粮，低重血糖反映。”

　　他说：“有些暮年人便是风俗了米饭的口感，改但是来，那也不要紧，可能测验正在米饭中参预红豆、薏米主食、燕麦等，既保存了米饭的软糯口感，又弥补了养分。”

　　他老是掌管不住自身，自后咱们发起他把精米换成糙米，再加上少少红豆，如此吃了一段光阴后，他的血糖掌管得比以前好良多，也没感应米饭吃不下了。”

　　王大爷听了这番话，内心结实了不少，看来自身今后可能无意吃点米饭，但是得学着混搭粗粮，如此既能解馋，又不伤壮健。

　　“面条固然是行家常吃的主食，但要注意挑选全麦面或者荞麦面，这类面条的GI值比平淡白面条低，对血糖更友情。

　　他又提到玉米：“玉米是粗粮中的好挑选，它富含炊事纤维，能帮帮暮年人注意便秘，并且玉米中的叶黄素和玉米黄质对见识有好处。

　　但要注意的是，煮玉米固然好，玉米粉做的食物，譬喻玉米饼、玉米粥，升糖指数较高，吃的光阴要适量。”

　　王大爷听完之后，感触成效颇丰。正本，主食的挑选公然有这么多考究，此后自身的餐桌上得加倍多样化了。

　　讲座罢了后，有人提出了一个题目：“赵教员，暮年人一天该当吃几次主食呢？吃得越多越好吗？”

　　赵教员笑了笑，评释道：“实在，主食并不是吃得越多越好，要害正在于掌管总量和搭配。通常来说，暮年人一天吃三次主食就可能了，每餐主食的量掌管正在100-150克操纵。

　　当然，要是有些暮年人行为量较大，可能适宜弥补少少，但也要注意不要吃得过量主食。”

　　他增加道：“要害是合理搭配，不要简单地只吃某一种主食。杂粮、粗粮、细粮都要适宜摄入，避免过多精造碳水化合物，如此技能庇护血糖平静，鼓舞消化吸取，对暮年人的壮健最有利。”

　　[1]杨沈雷.闭于广州白叟进食中国养分平均米的养分侦察,中国社区医师(医学专业),2010-05-25最顺应晚年人吃的主食排行榜米饭倒数馒头第2一文见告