幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发布《闭于促进马铃薯财产开荒的向导见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积夸大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《向导见解》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，害怕数也数不清。不少人心存嫌疑，为啥要修议马铃薯主食开荒，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯财产开荒，又该如何促进？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫声明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，杀青马铃薯由副食消费向主食消费蜕化、由原料产物向财产化系列造造品蜕化、由温饱消费向养分强壮消费蜕化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已毗连12年丰收，履行马铃薯主食开荒，并不料味三大口粮涌现缺乏。但从需要侧构造来看，口粮涌现‘三量齐增’形象主食，异常是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生涯水准和消费水准的擢升，谋求养分强壮成为消费趋向，而农产物市集构造又比力简单。是以，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，促进马铃薯主食开荒，另有利于缓解资源处境压力，杀青农业可连接进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，种植起来更为容易。

　　食品史声理解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食依然有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别区域，东北个别区域，马铃薯依然成为老人民餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应持续杀青主食的多元化，正在寰宇周围推行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分进展探讨所所长王幼虎说，通过检测发明，马铃薯主食含有人体所需的一共7类养分物质，还补充了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试解说，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比力高，凡是全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月首先工场化分娩马铃薯馒头，表地一般馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发卖到天津、济南等地主食，北京市集也正在逐渐开垦中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯财产开荒高层研讨暨劳绩揭橥会上，现场列举了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，出色鲜味的曲奇饼干……鲜味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯守旧主食产物的消费才气可达2000万吨足下，歇闲型产物的消费才气能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片宏壮“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化博得阶段性起色，但要餍足潜力伟大的市集，还须要从各症结入手，持续加快财产化步骤。

　　“育种革新还需加紧，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有鲜明的区别。譬喻山东产区的少许种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家显露，怎么教育出高产且高淀粉含量的种类是财产开荒的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根基消息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业力气虚弱，产能较低。目前寰宇唯有8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。怎么处理本钱偏高的题目将是往后的核心。”

　　“主食产物要越发丰盛。”余欣荣说，企业可能灵便地开掘市集需求，革新出越发多样的马铃薯主食产物。据明晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要餍足差别区域的饮食风俗，差别目标的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境管理日益趋紧，大举履行马铃薯财产化，夸大马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的排场？

　　“推行马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜夸大马铃薯分娩，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、妥洽进展的排场。

　　“扩展马铃薯种植面积，正好与安排种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积扩展了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”区域可能扩展需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有核心地梯次促进。余欣荣说，改日将依照“一个主核心、七个次核心”的全部布短促进。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发时间核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒主食，教育消费群体，拓展消费市集，并按照区域消费风俗，开荒拥有区域特性的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯分娩搀扶战略还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将完竣马铃薯分娩搀扶战略，落实农业支柱护卫补贴、农机采办补贴等战略。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯分娩的参加，支柱种薯分娩、储藏方法作战、模范化分娩时间推行、市集与消息任职等症结。踊跃搜求马铃薯财产信贷保护和保障机造，启发金融机构夸大对马铃薯主食财产的信贷支柱力度，扩展授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起启发影响。”戴幼枫显露，马铃薯财产开荒涉及科研、分娩、加工、畅通、消费等多症结，是一项庞大的体系工程。坚决当局启发和市集治疗相贯串，敷裕施展企业的发动和演示影响，发展主食开荒时间形式攻闭，订正和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，才华真正让马铃薯成为人民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近如故远？