2018年，国际威望期刊《柳叶刀·大家卫生》公布了一项闭于炊事中碳水化合物摄入与预期寿命相干的大样自己群前瞻性队伍钻研，结果展现两者相干呈“U“字型弧线 主食。

　　平等重量的脂肪供应的能量是碳水化合物的2.2倍开运麻将，况且富含脂肪的食品口感更好，使人更容易摄入更多的能量 。省略主食量能够省略炊事总能量的摄入，但也减去了谷类供应的维生素、矿物质，这种做法对恒久的体重负责和身体健壮均晦气 。

　　前些年，美国时髦的“阿特金斯低碳水化合物减肥法”只管正在减肥初期就可神速减轻体重，但现实上减的是水分主食主食，而不是脂肪 。况且，有彰彰的副效率，如口臭、容易腹泻开运麻将、疲困和肌肉痉挛，以至加多患血汗管疾病的危机 。

　　因而，不吃主食来减肥的格式不成取 。减肥的枢纽是负责能量摄入，摄取谷类为主的平均炊事，同时加多体力营谋，鼓舞能量消费 。

　　烹饪主食时，大米可与全谷物、杂粮以及杂豆搭配食用（平常全谷物、杂粮或杂豆占1/3） 。像守旧的二米饭、豆饭、八宝粥等都是主食搭配的好门径 。

　　一个成年人每天摄入的主食量约为250克-400克，倡议全谷类和杂豆类占50克-150克，薯类50克-100克，同时按期监测体重变更来恰当调剂食用量 。

　　依据每天所需碳水化合物的能量占比50%-65%策画主食，一个成年人每餐需求1~1.5碗米饭或者1~2个馒头 。1份50克的生大米约等于半碗米饭（3.3寸碗口，11厘米直径），1份50克的面粉约蒸出中等身段成年女性的拳头巨细的馒头 。1份薯类（80-100克）切块约为泰半碗（3.3寸碗口，11厘米直径） 。

　　全谷物和杂粮因为炊事纤维含量较高，口感往往不佳，也能够影响消化罗致 。可满盈使用摩登烹饪炊具加以改正 。如采用豆乳机，碎裂机举办粗粮细作，创造五谷豆乳或五谷米糊 。采用高压锅，电饭煲，电蒸锅等烹饪五谷杂粮主食，均可改正口感，提升消化罗致率 。

　　1、精加工后的白米和白面会遗失洪量的B族维生素、矿物质、炊事纤维和植物化学物 。

　　3、少吃油条、炸薯条、炸馒优等油炸谷薯类食品，不单吸油，还会形成丙烯酰胺等致癌物质 。

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