据理会，新版《食物安宇宙家圭表 食物增添剂操纵圭表》（GB 27602024）（以下简称“新国标”）已于2025年2月8日起正式实行。新国标批改了食物增添剂的界说、片面增添剂的限量条件，删除了片面食物增添剂种类及其操纵划定等。

　　有目共见，漳州是“中国食物名城”，成立了不少烘焙界的“明星”产物。目前新国标已实行一段时刻，对漳州的烘焙企业有何影响？记者走访后发明，我市不少烘焙企业对付不适宜新国标的景况，已提前确定代替计划，并通过科学设定产物配方和产物标签，确保产物适宜新国标。

　　广大的厂房之中，坐蓐线竭力运行，烘烤面包的香气狂妄伸张，一袋袋策画细密的面包似乎流水般正在自愿化坐蓐线上急迅搬动不日，位于龙海区海澄食物聚积工业区的漳州山姆食物有限公司大白一片冗忙的景物。

　　“坐蓐线上的各个坐蓐枢纽颠末优化后，自愿化与智能化的调和成为常态。工人们颠末苛苛培训，对新的坐蓐工艺有了更深远的清楚，操作加倍典范、高效。”漳州山姆食物有限公司负担人蔡秋艺高慢地先容了公司新升级的坐蓐线，“目前一条坐蓐线万个面包。为了应对新国标，咱们早正在客岁9月就初阶调理坐蓐工艺，协议了细致的过渡计划。咱们不只对自愿化筑筑实行了升级改造，提升了坐蓐线的自愿化水准，还加紧了对坐蓐境况的苛苛把控，确保每一枢纽都适宜新国标。”

　　正在图牛（福筑）食物有限公司（以下简称“图牛公司”）的坐蓐车间里，种种精选原料颠末球磨机缜密研磨后，被精准称量并配比好，随后通过前辈的离子泵手艺，从一楼精准地输送至高楼层的坐蓐线上。这是图牛公司本年刚投用的新厂房，其前辈的坐蓐筑筑和手艺不只提升了坐蓐功用，更确保了产物的食物平和。

　　图牛公司负担人李伟清呈现，再造产线的引进与升级，不只大幅擢升了原料加工的缜密度，让产物口感更佳、养分保存更完美，况且通过自愿化和智能化的坐蓐流程，有用节减了人工作梗。同时，高效节能的坐蓐形式也适宜公司可络续开展战术。

　　“动作一家食物企业，咱们不行限造于新国标，而是要让圭表高于新国标，用更明净的配料表来博得墟市。”蔡秋艺说。如其所言食品，采访中，不少企业均呈现，企业已提早对食物增添剂（如脱氢乙酸钠等）的操纵实行代替和负责，确保产物适宜新国标。

　　“食物平和是企业保存和开展的人命线。咱们深知这一点，是以正在新国标实行前，咱们就曾经做好了充溢的计划。比刚正在配方调理上，咱们提早计划了多个取代脱氢乙酸钠的加工计划。”李伟清呈现，“实践上，图牛公司的紧要发卖渠道之一零食量贩店早正在客岁就宣布闭照，自2024年10月1日起，不许可发卖增添脱氢乙酸钠的产物。为此，咱们早正在客岁中秋节前后，就将面包所需的标签和陈述实行了调换。固然新国标是本年才正式推行，但咱们提早一年就初阶实行零防腐试验，只为坚持产物的原有风韵，同时擢升产物的壮健属性。”

　　李伟清还显露，为了适合新国标，图牛公司正在产物配方调理和新品推出的经过中，也实行了巨额的更始和考试。“咱们节减了不需要的食物增添剂操纵，同时引入了更多自然、壮健的原料和配方。这不只餍足了消费者对食物平和和壮健的需求，也擢升了产物的墟市竞赛力。”

　　对供应链实行优化也是企业适合新国标的旅途之一。据先容，不少烘焙企业加紧了与供应商的合营，优先拔取不妨供应高质料、合规食物增添剂的伙伴，从泉源上保证产物的平和性。

　　“惟有从泉源抓起，才气确保产物的平和性和质料的安定性。”漳州市艾德堡食物有限公司行政主管曾志蓉说，“从客岁初阶，咱们就初阶调理发卖政策以节减耗费，同时初阶更改配方，主动寻找能供应代替原料的供应商。鉴于产物品种繁多，如蛋黄酥、熔岩蛋糕、饭团、吐司片等热点产物均需调理配方，公司决断不再依赖简单供应商，而是引入两家或更多供应商食品，确保原料供应的安定性和多样性。”

　　眼下，越来越多消费者寻觅“明净配料表”（即食物配料应尽或许容易、纯净，避免过多的加工和人为增添），很多烘焙企业也聚焦这一需求，为墟市供应更多拔取。

　　“近年来，咱们络续矫正产物配方，节减或代替那些不需要的食物增添剂，转而采用更多自然、有机的原料。”蔡秋艺呈现，这不只仅是对食物平和与壮健的寻觅，更是对消费者知情权与拔取权的尊崇。

　　跟着新国标的深远实行，不少烘焙企业呈现不只要适合转化，更要寻求更始食品，以坚持墟市竞赛力，胀励壮健食物家产的开展。

　　“面临新国标，咱们不只要苛苛按照，更要络续更始，为消费者供应加倍平和、壮健、厚味的食物。”李伟清说，“咱们正在新产物开拓中十分着重养分素的平衡搭配，去除不需要的食物增添剂操纵。如咱们目前处于采用自然防腐加丙酸钙到完整零防腐的过渡阶段，既保障了食物的风韵，又擢升了食物的壮健属性。”

　　不少烘焙企业也进一步拓展产物品种。“咱们主动介入行业相易与合营，分享壮健食物的研发和坐蓐阅历，胀励全体行业向加倍壮健、可络续的倾向开展。”七点食分供应链负担人陈进财说，该公司正在龙海区东园镇的项目之一淘鲜食物家产园项目日产能达8090吨食品，年产值达3亿元以上，“咱们旗下具有7家电商公司，供应量较大。正在苛苛按照新国标的同时，咱们也着重研发更始，集合当代养分学和古代饮食文明，开拓出既厚味又壮健的食物”。

　　漳州烘焙企业共筑食物平和新防地年漳州市出口皮革、毛皮及其成品同比拉长56.5%

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