全球正在线音讯：澳大利亚《澳洲日报》8月16日载文《中国古板主食面对狼狈馒头败给面包将不是神话》，摘要如下：

　　俗话说，“民以食为天”。吃什么，何如吃，不但相干到每片面的身体健壮，也相干到一个国度的农业兴盛，合乎一个民族的将来。

　　古板主食馒头正在常日糊口中攻陷着紧要的位子。据统计，中国每年古板面造主食消磨幼麦占总产量的75%。此中馒头消费量占面造食物总量的30%以上。食物、打扮、说话被称为一个民族的文明载体和文雅标志。然而，以馒头、面条、饺子等为代表的古板面造主食家当，却未不妨与时俱进，立异兴盛。明显，这是一个被怠忽的大墟市。假如家当化跟不上，馒头早晚会败给面包。

　　中国农业大学讲授、博士生导师李里特是较早提倡国度科研料理部分侧重中国古板蒸煮食物根源探求的食物科学家。他以为，表国培训中国人做面包，要紧目标是出售幼麦。中国产幼麦要紧是中筋幼麦，最适合做蒸煮食物。一朝中国的孩子吃惯了面包，今后中国的农产物就没出道了，卖不出去了。近代以后，蒸煮食物的立异许多是日自己搞的，例如便利米饭、速食面等。上世纪80年代，中国曾提出中国人主食家当化的标语，但举措却是扩展面包、三明治。而古板蒸煮主食的科研，简直是空缺。他说，当时大学食物专业教材里很多实质是讲何如做面包、罐头，但讲馒头、面条、豆腐这些中国脉身的样板蒸煮食物的反倒没有，乃至连什么是好的馒头也不行正确形容。

　　通过20多年的兴盛，西式速食一经对中国的饮食行业兴盛、饮食文明等形成了必然的影响。目前正在中国墟市上，还没有与麦当劳、肯德基相提并论的中式速食物牌。

　　洋速食正在表洋被称为“垃圾食物”，以洋速食为代表的烘焙、煎炸食物，正在中国明显不行成为食物主流。中国“十一五”筹办粮食行业的草拟介入人、中国粮油学会原副理事长刘兴信以为：比拟而言，蒸煮食物正在节能、安然、养分方面更具卓异性，容易做到粮菜合一、荤素搭配，养分斗劲平衡。中国古板主食物工业通过了漫长的搜求，正正在步入迅速拉历久，速食面、八宝粥、速冻水饺等一经完毕了向工业化分娩的逾越。然而，天下折半人丁消费的馒头却正在工业化的道道上举动蹒跚。

　　馒头家当化真相难正在哪里？专家们以为，产物缺乏尺度、操作不类型、分娩板滞化水平低、科技含量不高、无准入轨造是影响中国主食家当化的“瓶颈”。

　　国度技巧监视料理部分先后出台了28类食物的墟市准入轨造，惟独对人们一日三餐离不了的馒头，却缺乏相应的料理举措。

　　中国粮食加工行业着名专家、原北京市粮食局总工程师张元培说：面粉奈何做成馒头看似大略，但囊括了发酵法子、原料配方、工序拔取、工艺目标、影响要素、嗜好性评议等多个课题，涉及生物技巧、谷物化学、发酵学主食、食物工程、板滞学等多门运用学科的探乞降技巧，有些方面的技巧含量比烤面包困难多。中国面条家当化最初是正在日自己推出成套加工技巧和合联配置的根源上开创的，面条的家当化催生了华龙主食、康师傅、联合等一批大企业、大品牌。馒头行为和面条并列的两大古板主食物之一，没有表来气力的胀动。方今中国兴盛较疾的以冷冻为主的蒸煮类食物，所占的墟市份额也很低。（源泉：香港中评社）

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　　它们等候的眼神是那样可爱!它们固然是动物，但同样也是孩子!是否有更多的因由去爱它们呢?馒头败给面包？中国守旧主食面对狼狈