前段功夫，咱们一经聊了合于这些年对照热点的“生酮”，判辨了一下饮食中即使剔除碳水，会有奈何的强壮影响。

　　而正在留言区里，良多读者问，分歧的主食之间的区别怎样呢？吃什么主食对照容易胖？哪个阻挠易？特别是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的不同是奈何的？

　　咱们重要的主食“原资料”即是米或者面两种。固然分歧品种的米和面，正在养分因素中有些许的分歧，不过具体来说，分歧品种的米和面中的碳水化合物所占的比重不同并不大—— 大抵有70-80%是碳水化合物，剩下的重倘若水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与强壮所开设的食品养分因素盘查平台上，咱们能够查到分歧品种食品的养分因素。

　　因而从米vs面上来说，本来成果差不多主食，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的不同。

　　中国人平时吃的最多的主食，重要通过两种烹饪技巧来做，一类是煮出来的，例如米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪格式仿佛，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　然而馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少许不是蒸出来的主食，会更高，例如烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没证据是哪种煎饼，根据水分含量比例，应当是仿佛山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的不同，本来即是由于正在烹饪进程中，食品中含水量的转折—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会大批吸水，因而碳水化合物的比例对照低，攻陷60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面进程中参加的水表，只可正在蒸的时辰接收水蒸气，是以水的含量较低，只要40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在进程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，因而水分的含量只要不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　因而即使合切饮食，希冀操纵碳水化合物的同砚，正在采选主食的时辰，须要商量这几点：

　　主食中的碳水化合物含量主食，更多的并非取决于米如故面，而是取决于烹调的格式，无误的说，是烹调中是否能够接收水分，以及接收多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来即是碳水化合物的含量依次。

　　由于主食中的水分，能够给人供应必定的“饱腹感”。因而吃含水量高，也即是碳水化合物含量低的主食主食，更容易饱。即使希冀能裁减三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么能够优先采选煮的主食，裁减煎烤烘焙等格式烹饪的主食。

　　然而别的，还须要商量到主食中其他养分因素的情状，例如面食相对付米饭来说，卵白质的含量会高少许。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有强盛区别？