【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前看待主食对照时兴的看法。主食固然是咱们最熟谙的食品之一，但咱们对它的曲解可真不少。《人命时报》采访巨头养分专家给你选拔又养分又壮健的主食。

　　这个看法仍旧深刻人心，但底细并非这样。1克脂肪形成9千卡的热量主食，1克碳水化合物和1克卵白质辞别形成4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，所以说主食热量高是没有意义的。实在许多主食不只热量不高，还可能供给饱腹感，反而有利于减肥，比方燕麦、红豆主食、荞麦和黑米等。然而，极少高热量的食品却往往被轻视，比方1个鸡同党的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个看法也出缺陷。吃主食的精华正在于粗细搭配，比方蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但倘若粗粮吃太多，就会影响消化，扩大胃肠累赘，形成腹胀、消化不良等题目。恒久大批食用，还会影响人体对钙主食、铁等矿物质的接收，消重人体免疫力。所以，壮健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3操纵。看待晚年人、消化体系尚未发育完竣的儿童来说，因为他们消化接收效用弱，应当相宜少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等格式来鞭策其消化接收。

　　这种观念有点单方，广义上来看，主食是指粮食，包含米主食、面、杂粮、薯类等一起食材。以是吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要相宜削减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比寻常的高，恒久大批吃而不减主食会导致肥胖。必要指点的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能削减致癌物的形成，另一方面也能担任热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很时兴。有考察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食不够。实在晚餐不吃主食，不只减不了肥，反而丢掉了壮健。倘若人体碳水化合物供应不够，就会动用机闭卵白质及脂肪来处理，而机闭卵白质的瓦解泯灭，会影响脏器效用；大批脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有切磋显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危险更大，乃至印象力也会低重。中国养分学会创议，人们应保留每天适量的谷类食品摄入，平常成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……怎么选拔才略分身养分与壮健呢？下面就给出好主食的4个规定。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，以是直接用面粉加工后的主食城市带点黄。若色彩过白，则也许是增白剂的进贡，另表，如此的主食养分也低于其他同类产物。

　　轮廓润滑、色彩过于均一的杂粮主食也许是色素美容后的成就，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头注意看会有极年少颗粒，全麦馒头中也应当不妨看到琐细的麦麸。

　　许多人寻求面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包雷同松软，手一捏就剩一幼团，很也许是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，倘若吃起来出格细腻，不是杂粮增加量极低，就也许是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油平淡被多次行使，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会阻挠食品里的大个别维生素，并且其高能量扩大了发胖的危害。

　　另表，从盐的角度认识，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　平常来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。以是，选购主食前，必定要看清出产日期和保质期，最好买领先天产或是现场创造的。另表，主食一次不要购置太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中存储主食。▲(人命时报记者 靳玉玲)不要再误会主食了4大规定教你吃对主食