俗话说，“五谷杂粮，燕麦称王”。燕麦的养分价钱很高，均匀卵白质含量约 16%，是常见谷物中最高的，还含有较充足的 B 族维生素和其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，是三高人群主食替换的好采选。

　　燕麦有低落血脂和胆固醇的成就，据考虑注脚燕麦能够低落血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂卵白的感化。燕麦里β-葡聚糖的含量较高，寻常正在5%独揽，而β-葡聚糖可以巩固机体的免疫力，鼓吹免疫细胞的活性化，升高机体对病原体的造止力，同时拥有调剂血脂、节造血糖、调剂肠道菌群等成效。

　　我国《中国住民伙食指南（2022）》举荐每天摄入谷类200g～300g，此中全谷物和杂豆约50g～100g。

　　燕麦是全谷物中比力受迎接的一种，含有充足的伙食纤维和卵白质，况且是一种血脂友情型食品，适合高血脂、高血压和冠心病患者长久食用，同时它是一种养分价钱很高的主食，准绳上适合全面人群食用。

　　全谷物和杂粮的摄入能够避免血糖的较动，饮食上僵持谷类为主，迥殊是弥补全谷物摄入，有利于低落 2 型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌等与伙食联系的慢性病的发病危害，可删除体重弥补的危害。

　　燕麦中的卵白质、钙含量简直是谷物中最高的，儿童食用燕麦替换部门精白米面，有利于成长发育；而成年人将燕麦举动主食，则有利于提防B族维生素和矿物质缺乏。

　　比拟于大米、白面造成的主食，燕麦餐后血糖上升速率较慢，并有利于升高胰岛素敏锐性。

　　燕麦富含弗成溶性的伙食纤维，可抗御便秘，能延缓胃的排空时期，有帮于减肥，提防肥胖。

　　燕麦中富含多种养分素，如卵白质、伙食纤维、β-葡聚糖、维生素B族、维生素E，以及多种微量元素和充足的植物化学物质，能够供给逐日所需养分，况且能够升高机体免疫力。

　　伙食纤维进入肠道后，能够帮帮吸同意排出肠内无益物质，低落患结肠癌的危害。

　　【防备】不提议消化体系成效较弱的人群大批食用粗杂粮，席卷暮年人、儿童，以及存正在消化体系疾病的人群。提议能够从少到多，循序渐进。比方能够从粗细比1:4开头，给肠道一个妥善令间，抗御涌现肠胃不适的题目。

　　提议防备闭心配料表，纯自然燕麦产物的配料表中唯有燕麦，而复合燕麦片的产物配料表中，还恐怕有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。

　　保存了完备种子中的一切养分主食，没有参加其他配料，消化速率慢，对节造血糖、血脂较好。然而，它吸水速率很慢，不行像精白大米相同急忙煮熟。

　　（1）淘洗2遍燕麦粒，然后加水浸泡，先放冰箱冷藏室里一夜。等它吸足水分，再带着泡燕麦的水和大米一道煮熟。（2）直接用压力锅煮熟。（3）用豆乳机打成浆。

　　即磨掉轮廓一层种皮后的整粒的燕麦，其最表层阻滞吸水和煮熟的种皮部门被去掉了，水分能够所向披靡，可和大米一道直接放正在电饭锅里煮。

　　（1）直接煮粥。（2）和大米搀杂烧饭。正在大米饭轮廓撒一层生燕麦片，不会影响米饭的适口，还弥补了香气。燕麦片吸水性强，必要特殊多加点水。

　　提议服法：（1）牛奶燕麦粥将牛奶放微波炉里加热半分钟，然后倒入即食燕麦片实行搅拌主食，再泡十几分钟独揽即可食用。（2）酸奶搀杂燕麦羹即食燕麦片用热水冲，再放微波炉里加热10秒钟，就变得黏稠了，然后和酸奶搀杂吃主食。（3）燕麦鸡蛋羹蒸蛋羹时加一把即食燕麦片一道蒸，蛋羹口感更充足。

　　燕麦片参加少量油糖烤造而成，然后再参加生果干碎和坚果碎一道搀杂的产物，养分素更整个，口胃比力好，但热量相对较高。

　　提议服法：（1）直接嚼着吃。能够当早饭，也能够当零食。（2）配着没有加糖的牛奶、豆乳吃。（3）加正在各样沙拉、甜点中。

　　这种速溶麦片冲剂增加了大批糖、糖浆以及植脂末，从而变成熔解度好、质地细腻的香甜糊糊，养分价钱大打扣头。

　　脂肪少，但糖太多。这些谷物脆固然看起来糙糙的，但许多并不是真的燕麦。许多商家城市用玉米粉以至大米粉来充任要紧原料。

　　总准绳：通过配料表辨别。纯燕麦产物主食，配料表越轻易越好，生果燕麦采选没有增加糖和油的。主食加点它控糖下降胆固醇这3类人最该周旋吃