幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭橥《合于推动马铃薯工业开荒的指挥主张》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《指挥主张》一揭晓，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，只怕数也数不清。不少人心存可疑，为啥要修议马铃薯主食开荒，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯工业开荒，又该奈何推动？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注脚，马铃薯主食开荒，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，竣工马铃薯由副食消费向主食消费改观、由原料产物向工业化系列造造品改观、由温饱消费向养分矫健消费改观。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已一连12年丰收，引申马铃薯主食开荒，并不料味三大口粮展现缺少。但从需要侧布局来看，口粮展现三量齐增景象，希奇是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着存在程度和消费程度的擢升，谋求养分矫健成为消费趋向，而农产物商场布局又对比简单。以是，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，推动马铃薯主食开荒，又有利于缓解资源处境压力，竣工农业可不断兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食依然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门区域，东北部门区域，马铃薯依然成为老人民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向主食，咱们应不停竣工主食的多元化，正在宇宙界限推论马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分兴盛推敲所所长王幼虎说，通过检测展现，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还补充了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习标明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱对比高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月动手工场化坐褥马铃薯馒头，表地平凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量贩卖到天津、济南等地，北京商场也正在逐渐开垦中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯工业开荒高层研讨暨功效揭晓会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，精细厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费技能可达2000万吨独揽，息闲型产物的消费技能能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片宽大“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化得到阶段性转机，但要餍足潜力强盛的商场，还必要从各枢纽入手，不停加疾工业化程序。

　　“育种立异还需巩固，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育职业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有明白的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家显露，怎样培植出高产且高淀粉含量的种类是工业开荒的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根底音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力衰弱，产能较低。目前宇宙唯有8万吨的产能，并且本质开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。怎样管理本钱偏高的题目将是从此的中心。”

　　“主食产物要愈加丰饶。”余欣荣说，企业也许聪颖地开掘商场需求，立异出愈加多样的马铃薯主食产物。据了然，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市贩卖，但要餍足分别区域的饮食民风，分别方针的消费群体，还必要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境限造日益趋紧，大举引申马铃薯工业化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的体面？

　　“推论马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯坐褥，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增加、妥协兴盛的体面。

　　“增补马铃薯种植面积，正好与调节种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积增补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”区域能够增补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更应当有中心地梯次推动。余欣荣说，将来将遵照“一个主核心、七个次核心”的完全结构推动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发本事核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，培植消费群体，拓展消费商场，并遵循区域消费民风，开荒拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐褥帮帮计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完美马铃薯坐褥帮帮计谋，落实农业支柱扞卫补贴、农机置备补贴等计谋。驱使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐褥的参加，支柱种薯坐褥、储备措施兴办、程序化坐褥本事推论、商场与音信效劳等枢纽。踊跃查究马铃薯工业信贷保证和保障机造，领导金融机构增添对马铃薯主食工业的信贷支柱力度，增补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起领导效率。”戴幼枫显露，马铃薯工业开荒涉及科研、坐褥、加工、通畅、消费等多枢纽，是一项纷乱的体例工程。对峙当局领导和商场调理相联结，富裕阐发企业的带头和演示效率，发展主食开荒本事形式攻合，更正和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费领导，才力真正让马铃薯成为人民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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