说起毛主席最喜好吃的东西，很多人的第一反响都是辣椒和红烧肉，对待身为湖南人的毛主席来说，用膳能够说是无辣不欢，但很少有人分明，巨人也会有“挑食”的时分，毛主席平昔不吃酱油。

　　给毛主席做了22年饭的厨师程汝明一经败露过毛主席的饮食民俗：“毛主席爱吃肉，牛肉、羊肉、鱼肉……只消是肉类都能吃少少，表界更普及的认知是毛主席喜好吃辣椒，然而主席平昔不吃酱油，无论做什么菜都不让放酱油。并且做完饭之后，我都市把菜单烧毁了。”

　　程汝明一经也问过毛主席这个题目主食，然则毛主席的解答却让他理屈词穷，心中也是五味杂陈。

　　1954年，能够说是程汝明最难忘的一个年月，由于这一年他被调到了毛主席专列上负责厨师，特意担当为毛主席做饭。

　　当时正值新中国发达的要害时刻，国度内忧表祸，公多们的生计也有些艰难，以是毛主席时常会乘坐列车，到各地举行视察调研，探索国度的发达宗旨，一年中，总会有三五个月的时期不正在北京，为了减削开支，毛主席极少住宾馆，根基上都是正在专列上用膳留宿。

　　刚开头为毛主席做饭的时分，程汝明并不是主厨，唯有主厨李锡吾忙不表来的时分，才会让程汝明前来帮手。

　　程汝明不明了毛主席的口胃，更况且有时分还要欢迎表宾，对待饮食的恳求会更高少少主食，以是程汝明当初基础不分明我方要打定什么，他只可向李锡吾请示：“我该当做点什么？”

　　李锡吾就会睡觉他做少少方便的使命，但究竟是毛主席食用的东西，以是即使只是洗菜之类的方便使命，程汝明也做得极其卖力。

　　他会卖力观测李锡吾是奈何给毛主席做饭的，他挖掘李锡吾老是先打定少年少菜，然后再渐渐地打定少少主食，比及了饭点之后，主食恰好出锅，给毛主席端过去的时分还冒着腾腾的热气。

　　而且正在主食方面，李锡吾的搭配也极度考究，他合键做的是拿手的面食，固然是一名湖南人，然而毛主席对待面食却是情有独钟的，这点除了毛主席的主厨以表，鲜少有人分明，而除主食表再打定四个方便的家常菜即是主席方便的一顿饭。

　　假使有表宾的话，李锡吾就会遵循毛主席的托付，多打定两个菜，用来欢迎表宾。

　　13岁那年从山东老家到天津闯荡，他的第一份使命即是正在法租界的法国西餐厅使命，程汝明是一个肯研商，能下期间的人，他将西餐探索的倒背如流，后原故于法国餐厅的西餐不正宗，他又进入了英租界的一家西餐馆使命。

　　汇中饭铺、犹太俱笑部、维克多利餐馆……只消是幼闻名气的饭铺，程汝明都曾正在内里当过学徒，历经10年时期，程汝明毕竟学会了各国西餐的做法，就连享用过他做的饭的表国人，也无一不是颔首赞美。

　　厥后正在铁途局的雇用下，程汝明特意正在表宾乘坐的专列上设备西餐，一干即是几年时期。

　　然而西餐对待毛主席的饮食来说只是锦上添花，主席唯有有时换换口胃，才会吃少少西餐，所认为了适合主席的口胃主食，程汝明只好从新开头研商中餐，直到可以做出毛主席速意的饭菜。

　　中西餐固然做起来不同较大，但好正在程汝明是一个肯受苦的人、有耐性的人，他对厨艺根基上仍旧到了一个痴迷的水平开运麻将，正在李锡吾的指引下，程汝明发展的很速，没过多久，他就根基上左右了毛主席用膳的民俗和法则，还成了一名理解中西餐的全才。

　　李锡吾也对程汝明坚固肯干的性格极度浏览，自此之后，程汝明便留正在了毛主席专列上，特意为毛主席做饭。

　　毛主席乘坐专列表出的时分，李锡吾和程汝明的合键使命即是为毛主席做饭，出差终止之后，他们的使命也就告一段落，程汝明会到专运处恭候着毛主席的下一次出行。

　　正在为毛主席做饭这项使命上，程汝明不敢有半分疏忽，泛泛正在毛主席打定出差的头一天，他们就会提前打定好奇怪的食材，确保毛主席正在车上也可以吃好饭。

　　毛主席更加喜好吃鱼，鳝鱼、泥鳅、武昌鱼，这此中又最喜好武昌鱼，一经有一次达到长沙的时分，程汝明特地找人打捞上来了两条武昌鱼，做给毛主席吃。

　　由于他们给毛主席做鱼有个恳求，那即是必必要活鱼，以是这条武昌鱼正在送到火车上之后都依然在世的，但这一次却由于额表情景主食，这条鱼不停放到了武汉，才被拿出来举行烹造。

　　这回程汝明采用湖南常用的烧造设施，将鱼和紫苏叶子放正在沿途举行烧造，而且他没有放毛主席喜好吃的洋辣子，只放了少少料酒、盐、味精等调味品，祛除了武昌鱼的腥味。

　　固然烧造得极其平淡，然则毛主席尝了一口之后却连吃了两碗饭，连声赞美程汝明的厨艺好。

　　眼看毛主席这么喜好我方烹造的鱼，程汝明这才松了语气，心中也由衷地觉得骄气。

　　除了最喜好吃的几个菜，毛主席用膳简直是不挑的，这让李锡吾和程汝明觉得省心了不少，但有相似东西，是毛主席无论奈何也不首肯碰的，这个东西即是酱油。

　　无论做什么菜，毛主席都不答允内里放酱油，以至正在吃最喜好吃的红烧肉，程汝明都要将糖放正在油里渐渐熬造成赤色，然后再将五花肉上色。

　　程汝明心中对毛主席的这个癖好觉得有些好奇，直到一次毛主席向他问话，他才有机缘问出了这个疑难。

　　一次，毛主席用餐的时分，程汝明方才将饭送了过来，毛主席便叫住了他：“你就叫程汝明是吧？”

　　听到主席的奖赏，程汝明也觉得极度得志，此时他看着桌上的饭菜，思起了不停思问主席的一个题目：“主席，您为什么不喜好酱油呢？”

　　程汝明摇摇头，主席这才笑着跟他注明确因由，本来幼时分他们家邻近开了一家酱油作坊，他从幼对各类希奇的事物都有着粘稠的有趣，对酱油的酿造历程也不不同。

　　无独有偶，有一次正在去酱油作坊买酱油的时分主食，他掀开了一缸正正在酿造的酱油，却挖掘上面漂浮着一层白花花的蛆，毛主席临时期恶心的干呕了起来，往后就再也不吃酱油了。

　　固然他明晰现正在的酱油仍旧不会再像之前那样，然而童年留下的情绪暗影却正在主席的心中挥之不去。

　　听到毛主席的诠释之后，程汝明也是一脸讶异，究竟这个画面光是设思出来就仍旧拥有足够的报复力了。

　　同时程汝明也从毛主席的话中感觉到，恰是由于有过云云的经验，以是毛主席对待粮食非常的珍爱，

　　毛主席又咨询了少少程汝明的情景，程汝明也都逐一作答，与此同时，程汝明感觉到了身为一名，毛主席身上无可相比的亲和力。

　　而让他特别没思到的是，这回说话实践上是主席对他的一个方便的明了，也是思要将他调到我方身边的条件。

　　1958年，重心正在成都召开过一次使命集会之后，程汝明再次正在专列上为毛主席打定了一顿饭。

　　回到北京之后，程汝明便收到了一个告诉，要他赶赴毛主席所正在的，无间给毛主席做饭。

　　民以食为天，对待毛主席来说也不不同，行动平常生计中最厉重的一个构成个人，毛主席的厨师都是要过程千挑万选，通过过重重检验才气担此重担，足见主席对程汝明的信托。

　　程汝明心中感念毛主席对我方的信托，正在看待毛主席的平常饮食上，也就更下期间。

　　固然泛泛吃的都只是少少粗茶淡饭，然而为了避免毛主席吃腻，他们都市思手腕变吐格式做饭。

　　主席用膳另有一个民俗主食，那即是没吃过的菜肴，他平昔不会碰，并且他另有一个恳求，即是正在做饭的时分，不必要放上雕花这些妆饰品，一方面是为了引申节流，一方面也是为了我方的安详。

　　以是正在筛选厨师的时分，合联部分也是极度确当心，起首必必要能受苦，脾性好，程汝明很明白和这点是相当契合的，另一点即是正在最初几次给毛主席做饭的时分，就要捉住毛主席的胃口，而正在此之前的那些厨师却鲜少有人可以做到这一点。

　　以是为了让主席吃得舒心，正在本来的本原上，程汝明必要花费更多的期间来探索菜谱。

　　往后很长的一段时期，毛主席的厨师班子就酿成了以李锡吾为主，程汝明为帮理的头领布局，说是一主一副，实践上两人的使命都同样厉重，究竟毛主席的饮食安详保证的压力，一起都正在他们身上。

　　程汝明每次做完饭之后，也会将菜谱一起烧毁，这么做的因由无非有两个，一是抗御别人分明我方是毛主席的庖丁，更加是我方家里人，另一方面是当时特务正在大陆的勾当非常嚣张，这么做是为了抗御仇人钻空子，正在主席的饮食上做行动。

　　程汝明正在毛主席身边待了22年，见证了主席的平常清正廉明、公私清楚的又不铺张挥霍的生计态度，这让他对这位新中国的巨人觉得了由衷的折服。

　　唯有正在毛主席身边，他才更深远地融会到了，主席的孩子们过的生计和广泛人也差不多，以至正在大大都时分，比广泛人过得还要节流，主席的账本上记得星罗棋布，一起都是他们平常的生计开支。

　　老年的时分，毛主席由于身体的因由，不再喜好吃辣椒，这件事除了程汝明等人，也是表界鲜为人知的事变。

　　厥后跟着动荡时局的终止，程汝明被调往了重心书记处，担当书记们的炊事，他为毛主席做饭的生存也就截然而止。

　　1983年，程汝明成了特一级厨师，2002年又被北京烹调协会授予“国宝级烹调专家”的名号，担得起这个名号的厨师正在我国唯有十几一面，足见程汝明的厨艺之高深。

　　目出息汝明固然仍旧退歇，但只消他脱手，依然会吸引多量的学生赶赴研习观摩，究竟从他身上，不光能学得手艺，仿佛还能看到毛主席的身影主食。开运麻将主食他为毛主席做饭22年从不放酱油做完饭后务必烧毁菜单何以？