幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭晓《闭于推动马铃薯家当斥地的领导私见》，提出到2020年，马铃薯种植面积放大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《领导私见》一宣告，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或许数也数不清。不少人心存怀疑，为啥要倡导马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗?马铃薯作主食，怎样个服法?马铃薯家当斥地，又该怎样推动?

　　“马铃薯主食斥地，并不是让民多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫说明，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费变更、由原料产物向家当化系列造造品变更、由温饱消费向养分强健消费变更。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。 卞启武 倾盆原料图

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已一口吻12年丰收，实施马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮浮现缺乏。但从供应侧布局来看，口粮浮现三量齐增形象，更加是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的提拔，谋求养分强健成为消费趋向，而农产物商场布局又比力简单。以是，把马铃薯纳入主食民多庭，有帮于推动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，推动马铃薯主食斥地，尚有利于缓解资源境遇压力，告竣农业可接续成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史注了然马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食依然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面地域，东北一面地域，马铃薯依然成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不绝告竣主食的多元化，正在寰宇鸿沟引申马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分成长咨询所所长王幼虎说，通过检测呈现，马铃薯主食含有人体所需的一概7类养分物质，还弥补了平时主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当斥地的希森集团董事长梁希森告诉作家：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试解说，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到?”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱比力高，通常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月开头工场化出产马铃薯馒头，本地日常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量出售到天津、济南等地，北京商场也正在迟缓开采中。

　　不光是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯家当斥地高层研讨暨收效宣告会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，灵便鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率推动，马铃薯守旧主食产物的消费才气可达2000万吨掌握，歇闲型产物的消费才气能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片广宽“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化博得阶段性希望，但要满意潜力宏壮的商场，还须要从各闭头入手，不绝加快家当化步调。

　　“育种更始还需强化，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有光鲜的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低;相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家示意，怎么培植出高产且高淀粉含量的种类是家当斥地的另一闭节。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的底子新闻数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类主食，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业力气亏弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎么处置本钱偏高的题目将是以后的中心。”

　　“主食产物要特别厚实。”余欣荣说，企业不妨敏捷地开采商场需求，更始出特别多样的马铃薯主食产物。据通晓，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要满意区别区域的饮食习俗，区别主意的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇限造日益趋紧，大肆实施马铃薯家当化，放大马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的气象?

　　“引申马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜放大马铃薯出产，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增加、妥洽成长的气象。

　　“加多马铃薯种植面积，正好与调节种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积加多了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域可能加多需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更应当有中心地梯次推动。余欣荣说，另日将遵循“一个主中央、七个次中央”的集体结构推动。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发本事中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，培植消费群体，拓展消费商场，并遵照区域消费习俗，斥地拥有区域特征的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯出产扶植策略还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完整马铃薯出产扶植策略，落实农业救援保卫补贴、农机购买补贴等策略。煽惑各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水主食、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的参加，救援种薯出产、储藏办法创设、准绳化出产本事引申、商场与新闻任职等闭头。踊跃找寻马铃薯家当信贷保护和保障机造，启发金融机构放大对马铃薯主食家当的信贷救援力度，加多授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起启发效用。”戴幼枫示意，马铃薯家当斥地涉及科研、出产、加工、流畅、消费等多闭头，是一项杂乱的编造工程。对峙当局启发和商场调度相联结，充满发扬企业的鼓动和演示效用，发展主食斥地本事形式攻闭，改正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，材干真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。国民日报刊文说马铃薯主食化：不会与三大主粮争地