对河南人来说，主食的滋味从五谷杂粮里最能读懂，幼麦、水稻、红薯主食、玉米……都被河南人支配的妥妥善当。

　　前段年光回家加入了一个婚礼，宴席刚开端就上了面包、幼油条、春卷和馒头四大盘，没几分钟就吃完了。

　　还认为这个是特列，之后又加入了一个也是先上的主食，只是换成了花卷之类的，看来是太久没加入过婚礼，不适合。

　　前些日子座讲的岁月，聊到用膳，减肥的同事说她一经继续几个月没若何吃过主食了，每天都是低脂餐。

　　我倏得震恐了，能够不吃生果，不吃零食，可是我便是离不了主食，别说几天了，一天不吃主食我就感应周身没劲儿。

　　不止我，看待河南人来说，一日三餐都有主食实属寻常，晨夕馍、午时面条，只是基础操作，有恐怕一顿饭便是土豆配米饭，炒山药就馍……

　　动作寰宇第四大主食的土豆，只是一盘菜，就算明确土豆是淀粉类，依旧民俗性的将炒土豆丝当做一盘菜搭配馒头或者面食，归正便是欢跃。

　　当然，不止是这种碳水和淀粉的搭配，用膳就面条，吃面条配饼，这种主食配主食的搭配正在河南也很常见。

　　主食便是一天不吃思得慌，吃再多都不会腻，河南人爱吃主食，当然也会思开格式吃主食。

　　五六月份，幼麦被收割后打包成捆，霹雳隆的含糊机几个来回，金灿灿的幼麦就被脱壳装袋，再实行几道工序就会成为河南许多主食的原资料，面粉。

　　最常见的做法便是打成面汤或者疙瘩汤，原麦的香味弥散正在口齿之间，正在河南有些地方能够一日三餐都是疙瘩汤。

　　我最爱的是南瓜应季岁月的菜馍，嫩南瓜切成丝裹正在面皮里，平底锅烙好，一张圆饼切成几块，再沾上蒜汁，面香混杂着蒜汁香味入口，的确是大蒜喜好者的福音。

　　中国自古爱吃饼，悠久之前面条也被叫做汤饼，就算没来过河南的人，坚信公共半人也明确河南烩面。

　　除了烩面，另有许多种面条，带汤的、不带汤的、煮的、炒的、蒸的，手擀面、浆面条和卤面是河南人最无法抗拒的代表。

　　正在青黄不接的时节，正在不是思吃什么就能吃到什么的时间，把将熟未熟的幼麦放进磨盘里碾长条主食，也是不错的零食，纯粹的青麦香味是童年难忘的回想。

　　正在河南水稻的种植产地合键是豫南和豫北黄河沿岸，吃米当然要配菜，以是信阳、新乡和开封等地都十分会做菜。

　　信阳菜馆正在河南遍地可见，动作北方的鱼米之乡，产米也会做鱼，最经典的便是筒鲜鱼。

　　古代的做法是将鱼肉切块放入竹筒内腌造，月余拿出炖煮，鱼香和腌造的发酵香味使筷子停不下来。

　　表地人擅长用表地的鹅做出肥美鲜嫩的固始鹅块，是呼唤客人最隧道的菜品，并且正在信阳人眼里，其他地方做的只配叫作铁锅炖大鹅。

　　热气腾腾的土芹炒肉丝盖正在腻滑清新的芥末粉皮上，鲜嫩的肉丝，幽香的土芹，充分的芥末味，芳香的蒜香，鲜美的汤汁，淡淡的麻酱香，加上黄瓜丝的爽脆，吃一回再也忘不了。

　　开封继续以还便是美食的天国，《清明上河图》上的热闹景色咱们恐怕难以知道领会，只是现正在也有许多美食。

　　产米区的人会做菜，河南其他区域当然也吃米饭，只只是对做菜不甚考究，白糖拌米饭也能吃的津津有味。

　　许多白叟更爱面食和米饭，对杂粮不感有趣，年青的岁月吃的太多了，每次吃这些粗粮似乎城市把他们带回那段吃不饱穿不暖的日子。

　　虽然现正在河南主产幼麦，以前许多人都吃不起白面，那时人们的最爱的主食便是红薯。

　　只是，考究强壮的年青人倒开端寻觅粗粮，红薯但是减肥青年的最爱，甜甜的红薯既好吃又扛饿并且卡道里极低。

　　红薯产量高，易蓄积，豫西洛阳等地险些家家户户都有红薯窖，固然现正在公共无须了，现正在如故也有迹可循。

　　气象冷了主食，最馋的便是烤红薯，正在以前烤红薯太甚耗时，蒸红薯便是低配版，农忙时刨了一下昼红薯之后，捡几个洗明净，放正在篦子上蒸熟主食，香甜便是初秋的滋味。

　　除了吃红薯，当然另有百般红薯成品，红薯切成块熬的汤，红薯切片晒干造成红薯淀粉，红薯淀粉做成粉条，粉条熬碎加淀粉就成了扁垛（有的地方叫焖子）。

　　新颖的玉米煮熟，也长短常不错的扛饿干粮，并且可盐可甜，炒成咸的最受幼挚友的接待。

　　玉米粒打碎打细做成汤，有的地方叫糊涂，也有地方叫糁汤，是统一种，浓香醇厚，再来一个玉米面馍馍，也便是窝窝头，搭配个幼菜。

　　红薯和玉米都是杂粮，既能做成馍，又做菜，还能煮汤，老一辈的河南人公共是它们养大的。

　　除了玉米和红薯，主食的队伍里也能看到绿豆和幼米的身影，正在河南人的餐桌上就化身百般色彩和口胃的可口。河南的主食是什么滋味？