预造食物一头连着田间地头，一头连着墟市餐桌，串起的是一二三财产，切入的是消费大墟市。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会岁月举办的中国预造食物财产高质料繁荣大会上，中国工程院院士单杨先容，估计2026年预造菜的墟市界限将到达万亿级。

　　2023年，“教育繁荣预造菜财产”初度写入主题一号文献，多个省份出台预造菜高质料繁荣相干文献。

　　湖南加快教育强壮预造菜财产，出台《闭于加快促进预造菜财产高质料繁荣的观点》。目前，湖南预造菜坐蓐企业达500家，2023年总产值415亿元，同比增加20%。

　　然而，风口眼前，预造湘菜面对诸多寻事。单杨以为，湖南是农业大省食品，但优质农产物的品格和质料还不足安稳，难以知足加工条件，导致省内不少预造湘菜企业大批食材依赖表省。

　　湖南预造食物财产起步早，但繁荣水准不高。正在天下十大预造菜省份中，湖南榜上无名，相干涉造食物企业多而不强。

　　据统计，天下各大菜系中，湘菜墟市份额占17.6%，位居八大菜系前哨。湖南生猪、油料食品、蔬菜、茶叶、淡水产物等产量也居天下前哨。

　　“要普及食材本土化比例。”单杨以为食品，要充塞阐明湘材上风，借帮湘菜正在墟市上的影响力，面向高端墟市、高端餐饮，治理局限企业原质料加工不足用的题目，实行一二三财产协调繁荣。

　　促进古代工艺准绳化。用当代食物工程本事和生物本事改造古代湘菜，实行预造湘菜的准绳化加工，让预造湘菜好吃又强壮养分。

　　实行文明与美食协调繁荣。湖南文明内情深奥，能够将美食与文明连合，研习广东、山东等省份体会，举办大型文明美食节，饱动预造湘菜出湘，走向国际墟市。食品中国预造食物家当高质料进展大会举办专家筑言献策 预造湘菜若何突围