指日，中国食物科学本领学会（CIFST)结构展开的 “科技求新质”媒体进工场系列行为，拜谒江西食物出产企业与高校合作无懈，加快本领转化，饱舞家当化落地。多家媒体走进工场，感觉到食物行业怎样用科技更始向高质料发扬迈进。

　　干系数据显示食品，我国高校及科研院所的科技效率转化率约20%—30%，完毕家当化的不敷5%，与发展国70%—80%的转化率和20%—30%的家当化率还存正在不幼的差异。所以，加快科技效率转化为实际出产力至合厉重。从思法到活动、从样品到产物、从实践室走向出产线，科技效率能否“落地生根、着花结果”，离不开校企永久今后的彼此信赖、深度协作。南昌大学谢明勇院士团队、江西中医药大学与江中食疗科技有限公司不时深度协作，饱舞科技效率转化，让家当化经过加快。

　　正在猴姑饼干出产车间，中控室及质检中央。正在出产车间，传送带上的一列列饼干颠末烘烤发放出阵阵香味。从食物智能创设车间中控室的显示屏上能够看到，百般出产数据不时更新，各出产线的运转环境了如指掌食品。

　　正在此次行为的会叙相易中，江中食疗科技有限公司研发部部长尧梅香道出了高科技含量产物背后的奥秘。尧梅香先容，谢明勇院士管事站、航天养分与食物工程核心实践室、中药固体系剂创设本领国度工程商酌中央、经典名方当代中药造造宇宙核心实践室等4个研发平台支持起公司的研发管事。

　　《国民养分规划》提出，要饱动守旧食养产物的研发以及家当升级换代食品。江中食疗科技有限公司董事长先容，“用造药工艺做产物，将守旧的配方与当代食物办法相联结，是一种更始食品。”39年前，钟虹光恰是依赖科技更始让逐年损失的校办作坊式工场转危为安。今朝他照旧正在这条道道上坚忍前行。

　　从雕琢着神农、李时珍到张锡纯等68位中医药先人的148米长药谷大门进入，江中集团创设基地——江中药谷如统一幅绿色画卷正在面前慢慢张开。“江中药谷”位于江西省南昌市，是江中集团的主题出产基地。企业正在出产运营进程中踊跃践行绿色发扬理念，拓荒诈骗太阳能光伏等可再生能源食品，并通过当代仓储、工艺改良、伶俐园区精准管控等主动节能降耗，对解决后的工业废水、污泥、废渣等举行资源再诈骗。

　　正在“江中药谷”液体系剂创设车间内的视察长廊能够明确地看到，原质料预管理、提取、纯化、调配、灌装、灭菌，再到装箱入库，全体操作均完毕主动化无人操作。正在包装车间，打包、搬运等工序均由呆板人操作结束。

　　除了出产智能化，全进程的低碳化也引人眷注。“江中药谷”大道两侧的水池反照着两岸的绿草树木。两侧池中的水是工业废水经管理后获得的中水，能够用于景观设立、植被灌溉等。正在液体系剂车间厂房房顶上架设着一行行光伏板。“江中药谷”足够诈骗太阳能光伏等可再生能源，从源流下手减碳。正在出产中，通过工艺改良等，完毕进程减碳；中水接收体例可将管理后的中水接收用于厂区景观补水和绿化灌溉用水；出产中形成的废渣，可用于畜禽喂养。

　　怎样加快完毕药食同源食物家当化？国度精良青年科学基金得到者、国际食物科技定约（IUFoST）卓异青年科学家、南昌大学食物科学与资源发现宇宙核心实践室商酌员胡婕伦正在会叙相易平分享了多年来谢明勇院士团队与地方食物企业的协作案例。

　　胡婕伦流露，防止或减怠缓病的爆发，最初要创议“主动壮健”。而养分干与正在主动壮健形式中可阐述厉重影响，食品是阐述养分干与影响的厉重载体。以“食药同源”为表面基本研发的产物正在主动壮健进程中拥有厉重意旨。

　　有目共见，很多“食药同源”食材正在加工中会崭露焦糊味或苦味，为了避免这一题目，研发团队正在食材前管理及质料局限本领体例构修方面下足了时候——创修食材前管理及矫味合头本领，采用低温超微毁坏食材，不单因素安祥，且不形成焦糊味和苦味食品，收粉率达99%以上。其它，针对“食药同源”食材重金属超题目目，研发团队通过电化学和渗析扩散联结，有用去除了食材提取液中铅、镉等重金属，打破重金属含量局限本领瓶颈。

　　“缠绕养分科学的干系商酌须要被眷注。将来，团队也有一个梦思，那便是借帮大数据，通过加倍便捷、科学的体例检测身体景遇，并据此给出精准养分计划。”胡婕伦对此充满守候。

　　胡萝卜是一种富含有益眼睛壮健的β-胡萝卜素等多种养分因素的食材，但由于特有的土腥味，不少人并不爱吃食品。据先容，这种土腥味来自烯萜类化合物。怎样将此类物质代谢转化，正在保存胡萝卜养分因素和特有韵味的同时，还能去除这种土腥味，将其加工成好喝的饮料，永久今后是食物科技界一块难啃的“硬骨头”食品。能不行用发酵的形式来破解这一困难呢？南昌大学食物科学与资源发现宇宙核心实践室谢明勇院士携带研发团队20多年来专心商酌“果蔬益生菌发酵本领”派上了用场。研发团队从果蔬发酵专用益生菌种筛选、高活性工程菌剂的领域化造备、直投式益生菌发酵果蔬新工艺三方面切入，破解了上述困难。

　　据中国食物科学本领学会行为控造人先容，结构展开媒体进工场行为，便是希冀媒体更多地认识食物科技帮推家当发扬的环境，并通过这些科企对接精良案例的撒播，提拔强盛新兴家当，超前组织将来家当，使用先辈本领赋能守旧家当转型升级”，加快科技转化和产物落地，把食物家当做大做强。食品江西校企配关鞭策科技效率赋能食物资产开展