开运麻将“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的要紧性正在人们普通存在中显而易见，但摄入过量的盐也有大概激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的延续晋升，“减盐”成了存在新风俗。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销运动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能打开肚子宁神吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健消息换取中央科技撒布部主任阮光锋。

　　平淡食盐的首要因素是氯化钠。许多消费者感到，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少许减盐食物的钠含量不愿定低。

　　记者通过观察发觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至赶上2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）联贯近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结尺度”，整体减盐减了多少全靠行业自律。记者解析到，遵循我国《预包装食物养分标签公则》，声称钠（盐）含量削减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必削减25%以上。简陋来说，一款食物念声称“减盐”，只需找一款大多熟习的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值食品。若是对标食物含钠量过高，纵然削减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量还是大概偏高。

　　“别的，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋增加道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，少许减盐调味品的减盐量通常，但口感却大概平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品食品，才华抵达让人如意的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差少许。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概须要放2至3勺才行。如此盘算推算下来，盐的总摄入量大概是补充的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵循《预包装食物养分标签公则》的请求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。所以，减盐食物并不愿定是低钠食物；相反，许多减盐食物照旧属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要眷注的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者解析食物钠含量供应了帮帮。

　　专家吐露，消费者应重心眷注食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来盘算推算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在肯定水准上可能限定钠的摄入食品，但肾脏疾病患者须要咨询医师的见地，不要盲目抉择低钠盐。”阮光锋增加道。

　　阮光锋吐露，可能正在厨房中运用限量盐勺，美妙抉择自然食材和调料增味、提鲜，如此可能正在补充食品多样性的同时削减盐的运用。比如，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“酌量标明，削减5%至10%的烹饪用盐通俗不会对菜品口胃发生显著影响，且有帮于人们慢慢符团结养成平淡少盐的饮食民俗。”阮光锋吐露。

　　结果，减盐不但要限定食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注视削减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的局部，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调治人体心理性能不行或缺的元素，对维护身体寻常的心理运动和功用起着要紧的功用，摄取太少或缺乏会显示疲惫、瘦弱、倦怠等征象。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有可以是含钠“权门”食品