一月刚过半。对2022年的各类复盘如过江之鲫，接连络续。正在各类理性的、感性的、刚毅的、唏嘘的文字里，每一面都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？民多与血本络续协力成立出新赛道、新物种、新的商场时机；躲正在幕后的供应链入手取得更多夺目；跨界之举络续推倒人们对筹办形式的认知；可络续风潮延续劲吹，零售渠道延续下浸；消费分级趋向愈发鲜明，人们一边敏锐于高价值、敏锐于由增加剂激励的食物安好，另一边也笑于回收更接地气、更懂我心的创意营销，同时指望正在消费中感触到更多的心思价钱。

　　盘货2022年那些让咱们触动、斟酌、回味与守候的热门事宜，从中梳理出中国食物行业跟班期间驰骋的轨迹，继而给2023授予更多动力，这是Foodaily年度闭头词盘货的重点诉求，也是每位食物人正在岁末岁首值得花费期间的一件事。

　　一共2022年，食物饮料行业多个细分赛道络续狂欢，也有赛道慢慢暗浊。险些能够说是你方还未唱罢，我方络续强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年商场入手白热化加快增进，繁荣到2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年天下新茶饮线万家，新茶饮的内卷也到达繁荣10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道入手慢慢遇冷。各品牌面对的挑拨杂乱多样，出卖额大幅下滑、现金流映现动摇，品牌大面积闭店......

　　据Foodaily不齐全统计，2022年茶行业共计发作23起投融资事宜，涉及总金额正在30亿独揽。受多方身分影响，茶行业投资放缓，血本商场投资人脱手幼心。新茶饮的没落，慢慢成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加艰难，9月茶饮无融资，10月、11月都只要1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于形似处境。正在2021年下半年，实在就有不少烘焙品牌被爆功绩下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了血本大逃杀脚本。

　　与之相反的，是络续狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在一共2022年络续吸引血本的入场。最初是明星咖啡赛道，自2021年以后，血本就入手从新眷注咖啡赛道，一大宗新锐咖啡品牌获取了青睐，整年有近30起融资事宜。

　　而正在一共2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚。据Foodaily不齐全统计，2022年共有31起咖啡闭连的融资事宜，不单是新锐咖啡品牌络续受到眷注，血本的触手还延长到了咖啡赛道的上下游。能够预料的是，正在2023年国内咖啡商场肯定会映现越发白热化的竞赛，消费商场也仍将维系振奋态势增进。

　　和咖啡赛道雷同备受血本眷注的，又有汹涌澎拜的预造菜资产繁荣。岂论是从计谋、商场、融资境况几个维度来领会，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口资产。据Foodaily不齐全统计，2022年以后中国预造菜行业融资事宜20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和年尾闭连热门音讯的帮推，也让预造菜以更多面的情景走进了宽大消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的繁荣也将迎来全部提速，一片大好形状。

　　可以谁也没有思到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们告捷走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不齐全统计，截止到2022年，已有高出30家闭连供应链企业竣事或企图上市。受疫情大境况的影响和激动，越来越多具有品牌背书、完好的办理和供应链编造撑持的连锁品牌的竞赛力入手出现出来，完成了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供应杯子的南王环保科技和恒鑫糊口、有为奈雪供应果汁的野表股份等，为奶茶供应奶精的佳禾食物，为元气丛林供应赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道络续狂欢，也同样成效了更多餐饮业供应链企业的飞速繁荣，同时餍足了终端出卖渠道B端C端两方商场的交付。上游上风整合，界限效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，另表又有为肯德基麦当劳供应调料的宝立食物、圣农集团等企业，也入手了研发面临消费者的新品门道。

　　个中以宝立食物为代表，不单收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断了糟粕的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空决心面是速食意面网红品牌。此前，空决心面也是宝立食物的客户。从供职客户到收购客户，宝立食物正在C端转型试验中找到了第二增进点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑仍旧是供应链为王。正在2022年，又有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，络续构造自家品牌的供应链，比方喜茶正在贵州自修茶园，奈雪自修有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有己方的茶园、果园，都富裕凸显了隐形赢家——供应链的紧急性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的面目正式涌现正在了宽大消费者的视野中。

　　飞速繁荣的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销道，另一方面也餍足了宽大消费者们对天下各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激励多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农夫丰收节疾手农产物消费趋向陈述》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香香甜从帮农直播间飞天下各地。陈述显示正在本年1月至8月，疾手平台上销量TOP6分歧是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果专揽前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都特殊功劳了增进。

　　除了生果除表，其他农产物也取得了血本的青睐。上文中提到以农产物为重点的东方甄选直播间爆火食品，正在数据方面也有着直观的展现。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量打破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都功劳了不菲的出卖额。个中最令人夺目标，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好成就。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年又有更多新消费农产物品牌受到了血本的眷注。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年竣事B轮融资14.5亿元，都标志着农业新消费品牌的飞速繁荣。

　　一方面，国内数字化供应链不妨帮帮区域优质农产物对接天下大商场，裁减区域商场受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能鼓动县域墟落中幼企业和商户的筹办踊跃性，2022年线上农产物市肆数目同比增进73%，线上农产物消费为县域经济繁荣注入了新生机。由此也能够见得，正在消费升级的根底上，农业完造品牌化的好机缘仍将延续，根底食材赛道的他日联思空间又有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了民多的刻下，激励了滔天的群情和争议。与此同时，其他似乎的博主也纷纷从自媒体平台上出现出来。令人印象深远的又有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频不妨取得疾速转播，闭键是由于戳到了民多对食物工业和安好的心焦心思痛点。多年以后从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风云，都是形成消费者不情愿信托食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些心思的发酵，辛吉飞正在一月之间最飞腾粉到达了800多万。然而他自己关于的食物增加剂的夸大陪衬和略带扭曲的献技，正在多家短视频平台都受到了猛烈的追捧。

　　正在国内，食物增加剂和闭连安好题目，老是不妨很轻松地成为炒作噱头刺痛宽大消费者们的心里。

　　而正在本年这场风云中，最受遭殃确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝入手纷纷预防到己方手边的酱油配料表，首当其冲的便是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料分别，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增加剂。为了化解此次危急，海天酱油举行了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有出卖含食物增加剂与不含食物增加剂的产物，并正在确保产物格地和安好的条件下，公司国内的产物线品种更为厚实开运麻将官网。但已经没能正在这场风云中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为刚毅的立场回应后，诸多食物饮料行业人士签名临辛吉飞的视频实质举行了更改和清静的责备。究竟，齐全以夸大的本领抹黑我国摩登食物工业之道的强壮繁荣，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，关于国内强企的声誉也形成了肯定水准的损害。

　　合法的食物增加剂是摩登食物工业飞速繁荣的紧急身分之一，以是被誉为摩登食物工业的魂灵。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出己梗直在全网平台账号。末了一次露面，仍是以嘉宾身份映现正在某平台直播间中，揭发己方目前正正在调料厂上班。

　　回望一共2022年，食物饮料行业中的主旨创意营销、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着革新的力气。

　　2022年岁首，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔宇宙杯中，新老品牌介入度水涨船高。从品牌基因、行业品类特性开赴，找到与体育盛事契合的干系点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白、公闭、产物、促销等体育营销手脚。

　　以元气丛林为例，依赖着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的开辟了专业运发动的贸易价钱，将影响力带出简单的体育圈开运麻将官网，所谓三金三银，元气丛林，圆满完成了合营共赢。

　　正在主旨创意营销中，也有着同样精美的案例闪现。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的传布，联名可达鸭的魔性音笑似乎仍旧围绕正在行家的耳边。

　　CP营销也越发厚实和多元，岁首瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了整年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甘美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的历程中收割了不少流量。比拟起简单的品牌价钱，IP营销以实质为根底，不妨帮力品牌延展成更多样的实质样子，将贸易和实质举行有用链接。从心情价钱和故事维度等多个方面，帮力品牌完成年青化、笔直营销、民多破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多糊口场景同步到虚拟空间，元宇宙行动一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了豪爽的食物饮料品牌进场。麦当劳开运麻将官网、江幼白、奥利奥、美味好笑等各大品牌打造属于己方的元宇宙宇宙，为消费者们带来了全方位的陶醉式四维体验，与消费者举行深目标的互动和链接，联合接待属于他日的宇宙。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《接待进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费宇宙。

　　而回望一共2022年，受大境况的影响，中国的消费者们也入手越来越谋求场景的气氛感。究竟优美的心思，老是能让人维系笑观向上的愿景。食物行业更不不同，从岁首的早C晚A，到气象回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季喧嚣的围炉煮茶的场景化消费都市对食物行业发作或多或少的影响。

　　而所谓心思价钱的源起，恰是经济学和营销范畴中的顾客感知价钱，用来量度顾客正在消费中的心思收益与本钱。消费者行动心情载体，老是会正在特定的心思场景中发作心情动摇。而心思的共振则也便是所谓的气氛感，让消费者能发作代入感，加强与品牌的心情链接。

　　正在如许的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供应了时机，激励消费者的信托。将心思络续延展，增添实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同途径。比方以早咖晚酒的心思气氛基点，吸引了豪爽线下咖啡店、幼酒吧的插足，如许的心思气氛被商家奉为寻找增进的第二弧线有用处径食品。

　　就连食物饮料巨头也洞察到如许的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特质门店，延续的已经是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......时期洞察年青人谋求的心思价钱，实在也便是正在时期明白消费者需求、挖掘消费动向、驾驭改观趋向，只要如许才具做到YYDS。

　　整年动摇频频的疫情，不单磨练着食物企业面临危急的应变才具，也正在鼓励食物经销渠道面临新消费经过中络续演化的现象，举行相应改革。

　　2022年5月，思略特正在《支配渠道改革时机，驱动食物企业革新增进》陈述中，提出了渠道改革的5个对象：新商场、新细分、新形式、新构造和新场景。

　　与着眼全部、越发理思化的改革表面比拟，零售渠道正在2022年的实践出现可谓任意成长，各显术数：以丰富学问底细与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一块高扬，整年粉丝打破3600万，总销量达1825万单，为行业创修起直播带货的另一种范式；主打全域趣味电商的抖音电商，络续用精准高效的人群战略、场域战略和物品战略，合营商家累计高出100万，整年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势增进的山姆会员店依附独家+精选+低价+甘旨的形式，吸引到有肯定消费才具的强大新中产人群；自2021年入手映现的零食聚合店，正在2022年则闪现出发生态势，以该范畴头部企业零食很忙为例，整年迎接消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。又有依托1300万表卖骑手、完竣的智能物流编造而崛起的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需激动下，维系50%的年均增速，至2025年将酿成1.2万亿的超大界限商场。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新形势与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得眷注：

　　中国连锁筹办协会与麦肯锡联合颁布的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　行动国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，出卖额同比增进超25%。其法门被总结为以自有品牌、独有商品、针对大作消费趋向的性情化产物为代表的商品力的擢升，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等闭头驱出发分。

　　借帮新科技打造全新的线上体验，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在旧年4月颁布限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D效率给消费者带去更猛烈的产物认知，擢升出卖转化率。

　　数字经济期间，不单电商平台和实体店、私域和市场等渠道之间的规模越来越含糊，面向公家的种种供职网点也正在致力构修己方的渠道新疆土。

　　旧年9月21日，江阴邮政正在表地创立苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮糊口超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激励人们对邮政筹办对象的热议表，还连带发作了如许一个题目：网点数目与零售分泌力究竟有多大的干系度？联思到曾被频频领会的加油站-容易店形式，药店卖咖啡，以及旧年10月一经好景不常的供销社，谜底不言自明：干系度的创办，第一看网点（渠道）的刚需水准与被取代度；第二看其主业务务与零售扩展营业之间的逻辑合理性，由于这决断了消费者正在思进货某个产物时，会不会第临期间思到这个网点。

　　自旧年始，奈何吸引更多用户成为大大都新茶饮品牌务必思虑的题目。更多低价产物入手出现，更多门店选址正在二线以下都市。不单是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线商场里找到更多时机。

　　与餐饮品牌的下浸格式所差别，更多的包装食物品牌入手寻找更短更直接的格式触达消费者。正在各类平台上的自播，就成为疾速获取流量和销量的绝佳技术。淘宝直播颁布的旧年天猫618数据显示：品牌市肆自播成交比旧年同期增进超100%；而正在抖音平台，品牌自播商场仍然攻克抖音电商直播总时长的57.7%。

　　正在日月牙异的新消费场景之下，奈何络续洞察消费者需求，络续完造品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　最初是映现跨界事宜最多的咖啡商场，因为血本的络续看好，引来诸多品牌擦拳磨掌，企望正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不齐全统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且岂论跨界效率奈何，但确切缔造了不少的噱头引来消费者的眷注。

　　自从2月14日，中国邮政天下第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，符号着中国邮政正式进军咖啡行业。以来，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......以至又有上海心灵卫生核心，都开辟了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受夺目，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的眷注。 2022年整年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室构造预造菜，格力、顺丰、农民山泉、碧桂园、顺丰疾递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的道途。从疾递行业、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求增进的紧急打破口。

　　当然正在2022年的炎天，又有茅台跨界冰淇淋惹起了普遍的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限负担公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋字号，国际分类为30类简单食物。并急速繁荣线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台除表，又有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界又有更多，纵使稍显遇冷，2022年新茶饮仍是被良多企业络续看好。同仁堂、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则拣选了反向跨界，繁荣日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的途径上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　络续寻找新的风口，增补品牌著名度，加强品牌产物的竞赛力，也有帮于品牌情景修筑和拓展商场，完成破圈营销重构消费圈层。也让宽大消费者看到了品牌的多面性，授予了品牌更多革新的可以性。究竟只消新消费尚正在，造梦就不会老。

　　倘使说2021年是食物行业创修低碳认识，从纤细处举行可络续试验的一年；那么2022年，则是食物企业全部实验、低碳之花各处怒放的一年。

　　以伊利零碳工场、共同利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物范畴的透后工场为代表，惊艳宇宙的中国智造奏响了食物行业迈向可络续的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，种种零碳（低碳）食物也接踵而来：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以这样迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装范畴，则正在多个维度前举行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年入手正在国内伸展：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出裁减印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；已经是正在6月，脉动颁布基于碳逮捕手艺的聪颖碳观念瓶，用革新工艺搜索打破性的环保包装新计划。

　　旧年4月8日，伊利集团联袂43家环球战术合营伙伴联合创修零碳同盟，促进全链减碳。整年共引颈17家供应商竣事低碳转型，裁减碳排放高出5000吨。11月进博会时刻，《零碳同盟章程》缔结，乳品资产链的绿色繁荣门道图以是变得越发觉显可见。

　　与热火朝天的企业低碳实验比拟，可络续轨造编造修筑，则以越发郑重的姿势循序向前。

　　旧年2月，江苏省正在天下率先展开农产物碳认证轨造钻研，接踵颁布《零碳负碳农产物温室气体排放评判手艺表率》和《零碳负碳农产物认证据施条例》，5月获取羁系总局认证资历登记，最终促一天下首批零碳有机蔬菜正在南京上市。毕竟上，多家国际和国内认证机构均增补了对食物企业的可络续认证供职量，个中农产物成为供职核心。仅南京国环就公布出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业获取碳行踪认证证书。

　　准则与表率的络续宣告，也正在为食物可络续之道扫困难苦。2022年7月11日，《包装接受符号》国度准则宣告，关于包装的低碳化，从安排到接受层面供应了手艺撑持，辅导更合理的垃圾分类手脚。10月，康师傅颁布《茶类饮料碳行踪评判手艺表率》和《茶类饮料产物碳中和评判手艺表率》，为茶饮料行业的可络续迈向表率化与准则化奉献了紧急参考。

　　历数一共2022年，血本商场映现了鲜明的中断，从狂欢事后慢慢入手变得平静。

　　从具体数据来看，2022整年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021整年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上，数目降落了凌驾10%。

　　虽看上去两年融资总金额分别不大，但实践上2022年不单有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、息闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事宜：加倍华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下简单面产物公仔面......

　　此表从融资情形来看，与2021年比，2022较着天使/种子轮的早期项目占比鲜明抬高，占到高出总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表，其余金额层级的融资数目实在也都有差别水准下滑，跌幅最大的金额区间，闭键集结正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目险些都鄙人滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上比照，2021年线亿；除酒饮融资金额远超旧年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额以至仅有旧年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的历程中，定力、回归是多次被提及的2个闭头词。贸易境况的不确定性，让企业的危急认识愈发浓烈。奈何服从初心、从太过谋求流量回归到生意性子——为消费者供应有价钱的产物，磨练着企业定力。再过5年，以至更久，咱们也许会觉察：2022年实在并不额表，它的良多故事，只是正在讲述中国新消费期间的演进历程。之因此此日如故会为个中的良多事动容、感叹，是由于，咱们都是故事的见证者与缔造者。开运麻将官网食品食物行业2022：赛道狂欢跨界造梦渠道革命